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唐三镜黄惠玲-家庭100斤小型酿酒机-如何接酒

时间:2018-5-20 16:26:12 浏览:9置顶修改删除
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说到如何接酒可能好多懂一点酿酒技术的人也知道点,从出酒开始把全部的酒接到一起只接到50度,或者是接到当地常喝酒的度数,这也是一种接酒的方法,但不科学。   

白酒酿酒设备在蒸馏的时候应该如何接酒,接酒又有哪些要求呢?   
1、接酒的方法:按酒度数高低划分,可把白酒分为:   
高度白酒——酒的度数为50度以上;   
中度白酒——酒的度数为30-49度;   
低度白酒——酒的度数一般为29度上下;  
 
 
米酒制作设备——接酒   
1、为了酒的质量,比较好的方法是“掐头去尾留中间”   
2、处理酒头酒尾有两种方式,一是将酒头酒尾放一起蒸馏锅内物料一起蒸馏,二是将酒头酒尾放在一起单重新蒸馏,第二种方法能得到60度以上的高度酒,这种酒可以做配制低度酒的酒基,也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒,   
3、每100斤粮食接0.5斤酒头,将头尾酒掺入第二锅酒醅一起蒸馏,可增加香味;   
4、商品酒处理(高、中、低)为了适合不同消费者的需求,分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接,而且都过催陈设备成为陈酒;   
想要高度酒,可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸; 想要中度酒,可以将高度酒和低度酒混合在一缸,且都要经过催陈设备过滤。
 
 
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